La crema fría de remolacha es una forma diferente de tomas esta raíz, que habitualmente la comemos en ensaladas.
El otro día, abrí el cajón de la nevera y me encontré dos remolachas, así que se me ocurrió subir esta receta que suelo preparar en verano y que me encanta. Es muy fresquita y combina con muchos platos.
Elegir unas buenas remolachas
Como bien indica su nombre, esta receta tiene como ingrediente principal la remolacha, así que elegir unas buenas, es importante para conseguir una buena receta.
Normalmente, me encuentro, que muchas personas, usan remolachas ya cocidas. Entiendo que es muy cómodo a la hora de prepararlas porque te saltas el paso de tener que cocinarlas.
Te recomiendo, si tienes tiempo, que compres unas remolachas sin cocinar y aproveches las hojas, como si fueran acelgas y la raíz, simplemente, cocínala en la olla express durante 15 minutos.
Vas a notar una gran diferencia en el sabor y sobre todo eliminamos residuos del envoltorio de las remolachas cocidas.
Los ingredientes de esta receta
Como vas a ver, en esta receta, además de remolacha, hay otros ingredientes que quiero que veas cómo los puedes variar.
Aunque el ingrediente principal sea la remolacha, yo le he añadido para darle frescor, menta, para darle dulzor, concentrado de manzana y para darle acidez, un poco de vinagre de sidra.
Si eres de las personas que te gusta variar, te recomiendo que también añadas otras especias como romero y un chorrito de aceite de oliva.
Y si lo que quieres es añadir probióticos, a esta receta, le queda genial un chucrut básico. Hacen una combinación perfecta.
Receta crema fría de remolacha
Crema fría de remolacha
Ingredientes
- 4 ud Remolacha fresca
- 1 ud Puerro
- 2 C Concentrado de manzana
- 1 C Vinagre de arroz o de sidra
- Sal
- Menta fresca u otras especias
Elaboración paso a paso
- Lo primero que haremos será preparar los ingredientes que necesitas cocción.En una olla express, cocinamos las remolachas durante 15 minutos. Aparte, en una olla normal, cocinamos el puerro durante 15 minutos. El agua del puerro, la usaremos para la crema fría, así que no lo tires.
- En una batidora, añade todos los ingredientes cocinados y bátelo hasta que quede homogéneo. Añade el caldo del puerro hasta que quede la textura adecuada.
- Pruébalo y acaba de aliñarlo a tu gusto. Puedes decorarlo con un poco de gomasio (sésamo con sal) y unas hojas de menta.Espero que la disfrutes y me cuentes qué te ha parecido.
Video crema fría de remolacha
Almudena, la remolacha no se pela? Muchas gracias
Hola Elena,
Disculpa que no te haya contestado antes, no había visto tu comentario.
Para esta receta si le he quitado la piel, una vez cocida. Ya que no queria que quedara una textura muy finita.
Si haces ensalada prensada, la pongo cruda con piel.
Un abrazo
A mí me encanta un gazpacho de remolacha. Ingredientes: 200 g de remolacha fresca, 200 g de pepino, 200 ml de agua de mar, 50 g de cebolleta, 100 g de anacardos crudos, 20 g aceite de oliva, 20 g de zumo. Se ponen los anacardos en remojo durante 2 horas, se pelan pepino y remolacha y luego se tritura todo en la batidora potente.
Espero que os guste.
Hola Aroa,
Gracias por la receta 🙂
Me la apunto y la probaré.
Saludos
Qué rico Aroa! La remolacha la pones también cruda? Y el zumo de qué lo pones? Esta semana lo pruebo, gracias!
Al cocer la remolacha no se transforma en puro azúcar???
Hola Maite,
la remolacha es rica en hidratos de carbono, pero también en fibra.
Yo la utilizo en mi cocina bastante, a mis hijas les encanta 🙂
Hasta pronto