Se que la ensalada de garbanzos es un clásico, hoy voy a contarte cual es mi receta preferida con esta legumbre.
Una buena manera de tomar proteína vegetal en primavera y verano es hacer ensaladas con legumbre. Nos refrescará y lo podremos guardar varios días y llevarlo a cualquier parte de manera sencilla.
Los ingredientes que vamos a añadirle hoy son un ejemplo, tú puedes variar a tu manera y ponerle lo que más te guste.
¡Vamos con la receta!
Ensalada de garbanzos para la primavera
Ingredientes:
- 300 gr de garbanzos
- alga kombu 1 sello postal
- 2 zanahorias
- 1 bote de maíz
- 1 cebolleta fresca
- 1 manojo de rabanitos
Ingredientes para el aliño:
- 1 cucharada de shoyu o tamari
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
Elaboración:
Dejamos los garbanzos a remojo la noche entera con el alga kombu.
Al día siguiente cocinamos los garbanzos con el alga kombu cortada en trocitos y cocinamos hasta que estén tiernos.
Cortamos la cebolleta en cuadradillos pequeños, la zanahoria en palitos finos, y el rabanillo en láminas finas.
Una vez los garbanzos estén fríos los mezclamos en un bol con las zanahorias, el maíz, la cebolleta y los rabanitos.
He puesto zanahoria que tenía fermentada en salmuera. Si no tienes también puedes escaldarla. Para hacerlo corta la zanahoria en palitos finos.
Pon agua a hervir en una cazo o cazuela pequeña. Cuando comience a hervir añade un poquito de sal y ve introduciendo las zanahorias en el agua en pequeña cantidad (para que el agua no pierda temperatura).
Mantenlas en el agua durante un par de minutos, y sigue metiendo el resto de las zanahorias en el agua hasta tener todas escaldadas.
Para preparar el aliño mezclamos bien los ingredientes y los añadimos sobre la ensalada.
Podemos añadir alguna hierba aromática como perejil al gusto.
Aliñamos y ya tenemos nuestra ensalada lista.
Me encantan las ensaladas de legumbres!!
A mi también 😉