Esta bebida fermentada probiótica es típica de Guayana y esta verdaderamente deliciosa. Para poder elaborarla, te recomiendo que tengas un iniciador, que puede ser: kefir de agua, suero o una madre de jengibre, que tienes el paso a paso en el video.
Es muy sencilla de hacer y con poco tiempo de fermentación la tienes preparada y lista para tomar.
Receta fly de boniato
Ingredientes
- 4 L de agua
- 500 gr de boniato
- 500 ml de endulzante: melaza de arroz, sirope de ágave, azúcar…
- Iniciador: kefir de agua, suero, madre de jengibre
Elaboración
Rallamos el boniato y lo colocamos en un colador. Lo pasamos bajo el grifo hasta que eliminamos todo el almidón y vemos que el agua resultante sale clara.
Colocamos el agua y el endulzante en el bote y la disolvemos bien. Añadimos el boniato y también el iniciador y tapamos la boca del bote con una gasta y una goma.
Lo dejamos de 2 a 3 días fermentando y verás que salen burbujas. En este momento, lo puedes colar y colocarlo en una botella cerrada herméticamente durante 24 horas, hasta que le salgan burbujas.
Ya lo peudes consumir.
Te recomiendo que prapares esta bebida con especias o otros ingredientes que le dén sabor como cáscara de limón, pimienta de jamaica, clavo… Te va a encantar.
Te dejo el video para que puedas ver el paso a paso y lo sencillo que es prepararla.
Y si te ha gustado, la puedes compartir y así nuestra comunidad de fermentistas será cada vez mas grande.
Gracias Nerea, un gusto escucharte y aprender contigo
Mil mil gracias de verdad!
Gracias por compartir tus conocimientos, yo tengo kefir de agua y me gustaría saber que cantidad poner en la receta.
Hola MCarmen,
yo pondría 1/3 parte de kefir y 2/3 partes de agua
Espero haberte ayudado
Hasta pronto
Hola, tengo varias preguntas. El jengibre cuánto tiempo puede aguantar en el frigo sin alimentar? A parte de boniato, qué más cosas se pueden usar? Y una vez pasado el líquido a las botellas, lo que queda del boniato y jengibre se tira, o se aprovecha para hacer más veces o para comer…? Eskerrik asko por todas tus recetas!! Me voy a tener que comprar otro frigo más grande o algo, porque la mitad la tengo ocupada con fermentos….;)
Hola Laila,
en el grupo de facebook: https://www.facebook.com/groups/292414867963356/
puedes encontra como reciclar el boniato con difernetes ideas que han dado los participantes.
Seguro que alguna te encaja 🙂
Hasta pronto
Muchas gracias por la información,
una preguntilla, ¿se podría hacer con otra hortaliza/verdura? se me ocurre por ejemplo zanahoria? o se hace con boniato por algo en particular?
precisamente ayer fui a hacer la compra y no había boniatos…
Hola Beatriz,
si se puede hacer pero serían otras bebidas fermetadas.
Si pruebas, nos cuentas que tal te ha salido?
Hasta pronto
Muchas gracias ,por todo!!!
Gracias a ti Ana
La madre de jengibre está perfecta así que ahora mismo me pongo con el fly. Muchísimas gracias por compartir tanto. Un abrazo
Hola Begoña,
que bien!! espero que te haya salido genial 🙂
Un abrazo
Aaaahhhggg!! Se me ha olvidado un paso importante que es lavar el boniato. Alguna solución? Qué consecuencia tiene?
Hola Helena,
seguro que te queda bien igualmente. La próxima lo lavas y así ves la diferencia.
Hasta pronto
Hola Nerea!! Buenas tardes!!! Dónde puedo ver el último paso, cuando ya lo pasas a la botella?
Todo el boniato se tira?
Muchas gracias y saludos 😃
Hola Noemi,
el el grupo de fementación de facebook: https://www.facebook.com/groups/292414867963356/ hay personas que estan poniendo recetas para reciclar el boniato que están genial.
Simplemente el paso es colarlo y embotellarlo 🙂
Hasta pronto
Muchas gracias Nerea!!!
Has probado no enjuagar el almidon?
Gracias !!!!
Hola Germán,
no nunca lo he probado, tu?
Si lo has hecho, nos puedes decir como te ha quedado?
Gracias
Hola, es normal que se me suba el boniato para arriba y quede en contacto con el oxígeno? le tengo que estar dando vueltas cada dos por tres para que baje. Y otra cosa, en la superficie veo como puntitos blancos muy pequeños, es algo normal?
Hola Lucia,
si es normal, simplemente revuelvelo cada día durante la fermentación antes de embotellarlo.
Hasta pronto
Querida Nerea.
Esperando te encuentres bien.
Se podrá iniciar la fermentación con rejuvelac??
Un abrazo.
Hola Karlita,
si, pero tienes que tener en cuenta que el rejuvelc es agua enzimática y aquí buscamos levaduras.
Hasta pronto
Hola Nere,
En la receta comentas que hay que poner 4L de agua. Pero me da la, sensación que en el video que muestras pones como 2L. Es decir, utilizo 500 g de boniato, la cantidad de madre de jengibre y luego el agua cuanta cantidad como mínimo? Muchas gracoas
Hola Yoli,
en el video pongo 3 litros y he ajustado el resto de ingredientes para esta cantidad.
Espero que te haya salido bien 🙂
Hasta pronto