Receta de kimchi de ortigas

¿Te has planteado alguna vez comer kimchi de ortigas?

Hoy vengo con una receta de un fermentado que quizás te resulte un tanto curioso. Un kimchi de ortigas que recogí el otro día en el monte. Estamos en plena primavera y cuando sales a pasear al monte puedes ver como esta creciendo  todo rápidamente.

Todo esta inundado por hojas verdes y flores que iluminan los campos. Así que es momento de recolectar plantas y flores para poder guardar el resto del año y utilizarlas cuando las necesitamos. Hay  mucha costumbre de secar las hojas y las flores, pero otra maravillosa forma, es fermentarlas y así, en según que casos, podemos conservar mejor su sabor original, como es el caso de la albahaca o el perejil.

Además, en muchos casos, como hoy, podemos incluso fermentarlas ya en forma de kimchi u otra receta para utilizarlas directamente para comer.

¿Por qué hacer esta receta de kimchi de ortigas?

Porque te permite conservar el sabor real de la planta, la fermentación hace que ese sabor verde, se vuelva más complejo y agradable. Y además, transformas un ingrediente silvestre en algo listo para comer.

Dónde conocí esta receta de kimchi de ortigas

Esta receta, nunca la había probado, pero el otro día en el festival de fermentación, Kirsten Shockey lo comentó en uno de sus cursos, así que he aprovechado para hacer mi propia versión.

Lo he dejado fermentar durante 5 días porque no aguantaba mas a ver el resultado. Además, como esta semana hizo días de mucho calor, al día de ponerlo a fermentar, ya vi que tenía un montón de burbujas y que había mucha actividad.

¿Sientan bien las ortigas?

Sí, son ricas en minerales y tradicionalmente se han utilizado como planta nutritiva y depurativa. Y al fermentarlas, no solo las conservas, las haces más digestivas. El resultado es muy bueno, si escoges las hojas más tiernas, para así no encontrarte tiras complicadas de masticar.

La ortiga es una planta silvestre rica en minerales, clorofila, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
Cuando la combinas con almidón resistente y fermentados, tienes un combo reparador para tu intestino. Además, apoya el sistema inmunológico, favorece la depuración del cuerpo y tiene un efecto remineralizante.

Recomendaciones importantes

• Usa guantes siempre que manipules ortigas frescas.
• No uses ortigas recolectadas en bordes de carreteras o zonas tratadas con pesticidas.
• Este kimchi es apto para personas que siguen una dieta antiinflamatoria o de recuperación intestinal.

Comparte tus dudas y resultados

¿Te animas a probar esta receta? Me encantaría saber cómo te va. Si tienes alguna duda o quieres compartir tus resultados, déjame un comentario en el video o aquí en el blog. Estoy siempre feliz de ayudarte en este camino hacia una alimentación más consciente y saludable.

Si quieres más ideas de como qué otras recetas hacer con las ortigas te dejo esta crema de ortigas.