Estamos en primavera y es época de alcachofas. Esta verdura como alguna otra, son complicadas de fermentar en salmuera por sus características, pero si las puedes encurtir con vinagre y te aseguro que te van a encantar ❤️
Puedes hacerlo con diferentes ingredientes, a mi personalmente me gustan ligerametne picantes y por eso le añado cayena, pero tu puedes añadirle las hierbas que te gusten mas.
Lo que si te recomiendo es que estén lo mas frescas posible para que el resultado sea óptimo. Recuerda que si queremos un buen resultado los ingredientes tienen que ser de buena calidad, de lo contrario el resultado quizás no es el que esperabas.
Ingredientes
- 20 alcachofas
- 1 taza de aceite
- 1/2 taza de vinagre
- 1/2 taza de limón
- 5 ajos
- 5 cayenas
- 1 bolsita de té
- 3 c de sal
Te dejo aquí el video para que puedas seguir el paso a paso y si tienes cualquier duda, solo tienes que comentar abajo y me pasaré por allí para ayudarte. Espero que las disfrutes tanto como yo y si te apetece y me etiquetas en alguna red social con tu resultado me encantará ✨
¿Qué tipo de té se utiliza? ¿ Té kukitxa valdría?
Hola Amaia,
uso te kukicha porque es el que consumo en general, pero puedes utilizar el que quieras
Hasta pronto
Gracias Nerea!
He hecho la receta una vez y me han encantado.
Ahora voy a por la segunda.
Hola Elena,
me alegro que te haya encantado. Yo estoy viciada 😉
Hasta pronto
Gracias por compartir.
Excelente receta!!
Gracias a ti 🙂
Gracias Nerea ,tienen muy buena pinta. Pero no entiendo, si no las haces al baño maría,¿ cómo haces?¿ Dejas el bote medio abierto unos días para que fermente con la pesa o los tapas directamente y ya está?
Hola Neus,
al estar en vinagre simplemente se van a conservar y tu tomarás las bacterias ácido acéticas del vinagre. Si es que este es natural.
Hasta pronto
Buenas tardes, el vinagre es de manzana?
Gracias
Hola Aurora,
si es de manzana o de sidra mejor dicho.
Lo preparo casero 🙂
Hasta pronto
Hola Nerea
Y si no tienes peso de cerámica, se pueden hacer igual? O se puede sustituir por otra cosa?
Hola Montserrat,
intenta sumergirlo con un vaso o si tienes un bote de goma lid también te vale.
Hasta pronto
Hola!
Me encantaría probar la receta!! Tengo una duda…puedo usar vinagre de umeboshi?
Gracias!
Hola Sonia,
el vinagre de umeboshi es demasiado salado y buscamos acides para que se conserve 🙂
Hasta pronto
Hola, no me queda claro como guardo el bote, tapado ? Y durante cuanto tiempo?
Hola Albina,
si las alcachofas están sumergidas, pueden estar meses porque en un lugar tan ácido no hay bacteria que crezca que no sean las ácido acéticas.
Así que como tu prefieras guardarlo.
Hasta pronto
Hola Nerea!
He encuertido las alcachofas y desando proprobarlas. Las he hecho con vinagre comercial de uva, entiendo que está bien así no? Bote cerrado ¿alguna especificación para guardarlo?
Muchas gracias!!
Hola Nati,
genial!! solo dejarlo en la encimera 🙂
Hasta pronto
Hola muy buena receta me encantan las alcachofas la voy a hacer seguro tengo una duda los frascos y las tapas hay que hervirlos ??? gracias un saludo
Charo
Hola Charo,
no hace falta hervir porque con la acidez del vinagre no hay posibilidad de contaminación.
Hasta pronto
Hola, Nerea
Hice las alcachofas encurtidas la semana pasada y las meti con un peso dentro y tapadas en la nevera. Ahora pienso que las tenia que haber dejado fuera, a temperatura ambiente . Que hago? Las saco para que fermenten o las mantengo en la nevera? Fermentaran igualmente? Gracias por todo
Hola Pilar,
las alcachofas no son un fermentado, así que las puedes dejar fuera o dentro de la nevera. Se conservarán gracias a la acidez del vinagre.
Ya verás que buenas 🙂