Receta de verduras fermentadas en su jugo: lactofermentación

La fermentación de vegetales es una de las mejores formas de crear probióticos. Esta forma de conservación de los alimentos, se lleva utlizando desde hace miles de años.

Seguramente has escuchado hablar del chucrut, pues con esta misma técnica puedes preparar otras verduras.

Te recomiendo que empieces por las raíces que son las que mas bacterias contienen por su naturaleza y el lugar en el que crecen.

Para preparar esta recetas vas a necesitar:

  • Verduras de raíz: zanahoria, nabos, rabanitos, chirivía, remolacha… (También la puedes preparar con otras verduras)
  • Un bote de cristal
  • Cuchillo, tabla, rallador, ensaladera
  • Una gasa y una goma

Seguro que todo lo que necesitas para elaborarlo ya lo tienes en casa. Así que vamos con la receta.

Si quieres introducirte mas a fondo en el mundo de la fermentación te dejo el link para que puedas ver el

curso online y el libro:

13 comentarios en «Receta de verduras fermentadas en su jugo: lactofermentación»

  1. Hola Nerea! Ya he preparado dos botes. Muchas gracias! Puedo dejarlo fermentando con la tapa del bote pero sin enroscarla, en lugar de la gasa con la goma?

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    • Hola Verónica,
      todo lo que no esté sumergido puede contaminarse porque estas creando un espacio con oxígeno y los lactobacillus son anaeróbicos.
      Hasta pronto

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      • Gracias!!!
        Acabo de hacer mi primer bote de verduras fermentadas. No veas lo que me ha costado que no flotara nada… incluso al cabo de un rato he visto un trocito que se había subido a la superficie y lo he abierto para meterlo hacia dentro. Se puede hacer esto una vez ha empezado el proceso? Espero que me salga bien y darme cuenta si algo no va bien. Me da cosa comerme algo en mal estado.

        Y una última pregunta. Puedo usar una picadora de alimentos tipo Thermomix en lugar de rallar los vegetales para ahorrar tiempo?
        Mil gracias!

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