La fermentación de vegetales es una de las mejores formas de crear probióticos. Esta forma de conservación de los alimentos, se lleva utlizando desde hace miles de años.
Seguramente has escuchado hablar del chucrut, pues con esta misma técnica puedes preparar otras verduras.
Te recomiendo que empieces por las raíces que son las que mas bacterias contienen por su naturaleza y el lugar en el que crecen.
Para preparar esta recetas vas a necesitar:
- Verduras de raíz: zanahoria, nabos, rabanitos, chirivía, remolacha… (También la puedes preparar con otras verduras)
- Un bote de cristal
- Cuchillo, tabla, rallador, ensaladera
- Una gasa y una goma
Seguro que todo lo que necesitas para elaborarlo ya lo tienes en casa. Así que vamos con la receta.
Cómo puedo adquirir tu libro de fermentación.
Vivo en Colombia
Hola, tienes el link arriba, lo acabo de poner.
Espero que lo disfrutes 🙂
gracias por compartir todas estas maravilosas recetas
De nada Elsa 🙂
Gracias a estado muí bien la clase de fermentación laboi aponer en prastica
Hola Angela
que bien!! espero que el resultado te guste 🙂
Hasta pronto
Muchas gracias! Una vez que empezamos a consumirlo hay que dejarlo tapado en el frigorífico?
Hola Beatriz,
una vez que lo empiezas a consumir, lo guardas en la nevera y lo puedes tapar si quieres.
Hasta pronto
Hola Nerea! Ya he preparado dos botes. Muchas gracias! Puedo dejarlo fermentando con la tapa del bote pero sin enroscarla, en lugar de la gasa con la goma?
Muy interesante! Tengo una duda. Si el peso aplicado a las verduras es la cebolla y esta no está sumergida, no se pone mala?
Hola Verónica,
todo lo que no esté sumergido puede contaminarse porque estas creando un espacio con oxígeno y los lactobacillus son anaeróbicos.
Hasta pronto
Gracias!!!
Acabo de hacer mi primer bote de verduras fermentadas. No veas lo que me ha costado que no flotara nada… incluso al cabo de un rato he visto un trocito que se había subido a la superficie y lo he abierto para meterlo hacia dentro. Se puede hacer esto una vez ha empezado el proceso? Espero que me salga bien y darme cuenta si algo no va bien. Me da cosa comerme algo en mal estado.
Y una última pregunta. Puedo usar una picadora de alimentos tipo Thermomix en lugar de rallar los vegetales para ahorrar tiempo?
Mil gracias!