Los vegetales fermentados, son alimentos que se llevan consumiendo desde hace miles de años.
Son ricos en probióticos y además, nos ayudan a conservar los alimentos durante largo tiempo.
En este taller vas a aprender una de las técnicas mas sencillas de fermentación y típicas de nuestra zona: la fermentación en salmuera.
Una vez sepas los trucos para elaborar vegetales en salmuera, lo podrás aplicar con otros vegetales.
Para este taller necesitarás un bote mediano y los ingredientes. Así experimentarás con las recetas de fermentados y podrás disfrutar fácilmente.
Te cuento que ingredientes necesitas para que puedas tenerlos listos y preparar con Nerea las recetas:
Ingredientes para las zanahorias con manzana:
- 3.5 kilos de zanahorias
- 800 gr de manzana
- 1 cucharadita de miso
- 2 cm de jengibre
- 11/2 o 2 cucharadas de sal
Material:
- Tabla para cortar y cuchillo
- Bote de cristal con boca ancha
- Peso de cerámica o utensilio que sirva como peso
Ingredientes para el la cebolla y perejil:
- 1kg de cebolla
- 50 gr de perejil fresco
- 1 a 1 1/2 cucharada de sal sin refinar
- 1L de agua
Material:
- Tabla para cortar y cuchillo
- Bote de cristal con boca ancha
- Peso de cerámica o utensilio que sirva como peso
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Fermentación
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Hola,
Estaré por aquí en directo para resolver todas tus dudas, así que cualquier cosita, escribe aquí 🙂
Que aprendas mucho
Hola Nerea! Cuando al final del vídeo hablas de tener 3 o 4 meses una fermentación hablas de fuera del frigo?
Hola Helena,
depende de las condiciones, si la puedes tener todo este tiempo.
Hasta pronto