¿Sabías que los limones pueden convertirse en un fermento probiótico lleno de sabor y propiedades? Los limones fermentados son uno de esos ingredientes que, una vez los pruebas, cambian por completo la manera en la que cocinas.Su sabor es intenso, salado, ácido y con una profundidad única.Pero además de ser deliciosos, son una forma ancestral … Leer más
Bagels ¿Alguna vez te has preguntado cómo conseguir unos caseros? Los bagels son un clásico de la panadería neoyorquina: crujientes por fuera, densos y masticables por dentro. Hoy te traigo una versión especial elaborada con masa madre, ideal para quienes buscan aprovechar al máximo su fermento y disfrutar de todos los beneficios de la fermentación. Lo … Leer más
¿Alguna vez te has preguntado si se puede hacer kéfir sin leche animal? La respuesta es sí, te muestro el kéfir de coco. Hoy descubrirás cómo preparar un delicioso y cremoso kéfir de leche de coco utilizando kéfir de agua. El resultado es una bebida probiótica, vegana, llena de sabor tropical y con grandes beneficios para tu microbiota. ¿Qué … Leer más
¿Sabías que el kimchi es probablemente el fermentado más famoso del mundo? En este artículo te explico cómo hacerlo desde cero, con ingredientes fáciles de encontrar y sin necesidad de starters. En este artículo te voy a enseñar a preparar paso a paso un kimchi de piel de sandía. Una receta con espíritu coreano y alma veraniega, ideal … Leer más
Lo que aprendí del té en Japón: tradición, técnica y sabor desde el origen y la importancia de escoger un buen té para tu kombucha. Durante mi visita a distintas fábricas y campos de cultivo, entendí que el té no solo se bebe. Se cultiva, se protege, se espera. Aquí te cuento todo lo que … Leer más
El secreto japonés para una piel radiante: mascarilla facial de papel de arroz y koji El cuidado de la piel es un ritual que ha evolucionado durante siglos en diferentes culturas del mundo. Uno de los secretos mejor guardados de la cosmética japonesa es el uso del koji, un hongo fermentado que aporta beneficios excepcionales para … Leer más
¿Sabías que el mezcal no es solo una bebida? Es cultura, tradición y el resultado de un proceso artesanal transmitido de generación en generación. Descubre más sobre él. La materia prima: el agave o maguey El mezcal comienza en los campos de agave o maguey, como se le llama en México, una planta que puede tardar … Leer más
Hoy quiero compartir contigo una receta de chucrut antiinflamatorio casero que te va a encantar. Es una receta supersencilla si sigues los pasos que te cuento. El chucrut es uno de los alimentos fermentados más tradicionales y apreciados en todo el mundo. Esta receta de chucrut antiinflamatorio casero clásico, con un giro gracias a la … Leer más
¿Sabías que las patatas también pueden ser fermentadas para potenciar sus beneficios? Descubre como aprovechar su almidón resistente. En mi video de mi canal de YouTube, te hablé sobre qué es el almidón resistente y cómo puede ayudarte a mejorar tu sistema digestivo y fortalecer tu microbiota. Este componente es clave para una alimentación saludable y equilibrada, … Leer más
En junio de 2024 visité Mexico para dar unos cursos de fermentación a los que había sido invitada y de paso, estuve viendo fermentación tradicional mexicana y me enseñaron la receta de nixtamalización. ¿Qué es la nixtamalización? La nixtamalización es el proceso a través del cual se cocina el maíz con agua y cal y … Leer más