¿No sabes qué hacer con toda la celulosa que produce tu kombucha?, esta mascarilla de SCOBY de kombucha es genial para poder reutilizarla. Si ya preparas kombucha, te habrás dado cuenta de que con el tiempo se van acumulando esas celulosas que salen en la parte de arriba y la mayoría de las veces, no … Leer más
Ya están las flores de sauco floreciendo y llega el momento de preparar esta receta de champán de sauco, una bebida espumosa fermentada para tenerla para las noches de verano. ¿Qué es el champán de sauco? Yo la conocí cuando era joven y en San Fermín la vendían en un puesto que la preparaban casera … Leer más
¿Sabías que puedes hacer tu propia cerveza de jengibre fermentada, llena de probióticos y beneficios digestivos, desde tu cocina? Cómo hacer tu ginger bug o “madre de jengibre” Antes de preparar esta receta necesitas tener listo tu cultivo iniciador, también conocido como ginger bug. Es el responsable de activar la fermentación y aportar las burbujas naturales que … Leer más
La madre de jengibre, es un fermento vivo y burbujeante que puedes usar como cultivo iniciador en múltiples recetas. Desde la popular cerveza de jengibre hasta refrescos naturales como el fly de boniato. Esta madre de jengibre o ginger bug, es muy parecida en concepto a la masa madre para pan, pero su finalidad es distinta: aquí buscamos gas, sabor y vitalidad … Leer más
Esta bebida fermentada probiótica es típica de Guayana y esta verdaderamente deliciosa. Para poder elaborarla, te recomiendo que tengas un iniciador, que puede ser: kefir de agua, suero o una madre de jengibre, que tienes el paso a paso en el video. Es muy sencilla de hacer y con poco tiempo de fermentación la tienes … Leer más
¿Te gusta la tarta de queso vegana, pero tanto fruto seco se te hace pesado? Esto me sucedía a mi hace unos años, cuando no le daba la importancia que tenía al remojo de las semillas. Tanto cereales, como legumbres, como frutos secos y todas las semillas, necesitan un proceso de activación para así poder … Leer más
Esta receta, es una de las que me quedaron pendiente de escribir en mi libro “Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras”. Así que te la dejo aquí con un video que he grabado para que puedas prepararla en tu casa. ¿Qué es el kéfir de agua y por qué me gusta tanto? Al poco … Leer más
Muchas veces, en los cursos y en las charlas, me encuentro con personas que tienen ideas preconcebidas sobre la fermentación y que esto les paraliza a la hora de practicar y consumir alimentos fermentados. Así que en este artículo quiero hacer un resumen de todas ellas para que fermentes con tranquilidad y seguridad. ¿Son seguros … Leer más
Antes de explicarte los tipos de bebidas probióticas fermentadas que puedes encontrar o elaborar, quiero contarte que es una bebida fermentada probiótica. ¿Que es una bebida probiótica fermentada? En la fermentación podemos encontrar cientos de procesados diferentes, desde verduras, legumbres, cereales, pescados, carnes… Y como te voy a contar en este artículo también existen bebidas … Leer más