Las piñas son un gran recurso de nuestra zona ya que son abundantes y muchas veces no se utiliza su fruto. Se pueden consumir de muchas formas, de echo, se están introduciendo en la gastronomía cada vez con mayor frecuencia. Hoy os quiero enseñar a prepararlas en salmuera. Esta receta es típica de Castilla la … Leer más
La cocina simbiotica es aquella que une los prebióticos y los probióticos. Una alimentación rica en aquellos alimentos que nos ayudarán a crear salud y bienestar en nuestro sistema digestivo. Alf Mota es chef de cocina saludable y lleva años trabajando en este concepto, fusionando fermentados y alimentos que ayudan a crear salud digestiva. En … Leer más
La madre de jengibre, es un fermento vivo y burbujeante que puedes usar como cultivo iniciador en múltiples recetas. Desde la popular cerveza de jengibre hasta refrescos naturales como el fly de boniato. Esta madre de jengibre o ginger bug, es muy parecida en concepto a la masa madre para pan, pero su finalidad es distinta: aquí buscamos gas, sabor y vitalidad … Leer más
¿Quieres hacer pan sin gluten con masa madre en casa? Esta receta es para ti si ya conoces cómo preparar masa madre sin gluten y quieres dar el siguiente paso: hacer tu propio pan fermentado, lleno de sabor y beneficios para tu digestión. ¿Cómo hacer masa madre? Si todavía no sabes hacer masa madre sin … Leer más
La lacto-fermentación es una técnica ancestral que ha sido utilizada durante siglos para conservar alimentos de forma natural. Descubre su proceso. ¿Qué es la lacto-fermentación y cómo funciona? La lacto-fermentación es una técnica milenaria que transforma los alimentos mediante bacterias beneficiosas, mejorando su valor nutricional y promoviendo la salud digestiva. En este artículo, exploraremos qué es la … Leer más
Hoy vengo con un artículo para resolver una duda, que muchas personas me preguntan, ¿qué cantidad de fermentados es recomendable consumir al día? A veces, cuando comenzamos a consumir unos alimentos que no han estado en nuestra dieta, nos pueden entrar dudas de la cantidad de fermentados es recomendable consumir al día. Esto es normal, … Leer más