Esta receta de ajo blanco con kimchi y almidón resistente es una maravilla para tu microbiota y además es fresquita y perfecta para tenerla lista para comer.
La receta de ajo blanco, es una receta de sopa fría típica del sur de España, yo la he modificado para añadir, probióticos como el yogur, el miso y el kimchi y también almidón resistente que lo hemos conseguido añadiendo boniato y dejándolo enfriar durante toda la noche.
¿Qué es el almidón resistente?
El almidón resistente es un prebiótico que se genera en algunos ingredientes que se han cocinado y luego se han dejado enfriar. Este proceso sucede en alimentos tan comunes como puede ser el arroz, las legumbres, las patatas o el boniato.
Al pasar este proceso bioquímico, una vez lo comemos, llegará a nuestro sistema digestivo y será perfecto para que nuestras bacterias estén bien alimentadas.
Así que la mezcla que te traigo hoy de prebióticos y prebióticos, es perfecta para tener una microbiota sana y saludable.
Si quieres saber más sobre almidón resistente, puedes visitar este artículo con video donde te lo explico.
¿Por qué tomar sopas frías?
Las sopas frías pueden ser un alimento perfecto para el verano. A lo largo de estos meses, pasamos menos tiempo en casa y no tenemos tantas ganas de cocinar.
Tener sopas frías, nos aporta una cantidad adecuada de vegetales en nuestro día a día, vitaminas, minerales y fibras.
Además, son recetas que las podemos tener preparadas para varios días. Como este ajo blanco, que preparas un litro y tienes el entrante para varias comidas o para tomarlo entre horas.
Video receta de ajo blanco con kimchi
Receta de ajo blanco prebiótico y probiótico con kimchi
Ingredientes
- 200 gr Almendras repeladas
- 3 dientes Ajo
- 1 ud Boniato
- 100 gr Yogur de soja
- 1 c Shiro miso o miso suave
- 1 C Kimchi
- Aceite, vinagre y sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Pon las almendras a remojo durante toda la noche y escúrrelas, lávalas y resérvalas para continuar con la receta.
- Pela los boniatos y cocínalos hasta que queden bien blandos, alrededor de 10 o 20 minutos.
- Una vez lo tengas cocinado, coloca todos los ingredientes en el vaso de batidora. Añade sal, aceite y vinagre al gusto. Bátelo hasta que quede completamente homogéneo y añade agua si fuera necesario para conseguir la textura adecuada.
- Déjalo enfriar en la nevera para que se cree el almidón resistente y tómalo al día siguiente.
- Espero que te haya gustado y lo disfrutes.
Hola, buenas tardes. No aparece la receta de la sopa fría probiótica de ajo blanco
Hola María,
la tienes en el video y en el post tienes los ingredientes.
Tendrás que esperar a que se cargue o visitar el canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCntd2Fzu4zPUMFjuwuA1Fcw
Yo la veo bien aquí.
Hasta pronto
Buenos días Nerea, me gustaría hacer la receta y tengo una duda; en la lista de ingredientes indica ajos fermentados, pero cuando Tula explicas no dices que sean fermentados, como hay que ponerlos realmente?
Gracias
Hola Aurora,
los ajos pueden estar fermentados o no, si lo están podrás digerirlos mejor y además añadirás mas probióticos a la preparación.
Si te interesa la receta, la puedes encontrar en mi libro.
Hasta pronto
Hola Nerea,
En caso de no tener siro miso, podemos prepararla igual o ya no tendría el mismo efecto probiótico?
Muchas gracias,
Esther
Hola Esther,
en esta receta los probióticos son el shiro miso. Si no los añades solo tendría prebióticos.
Hasta pronto
Buenas, no soy muy fan del yogur de soja, cual consideras tu más adecuado para sustituirlo.Gracias
Hola Nani,
cualquier otro que no tenga sabor. El yogur, si no está saborizado, tiene un sabor bastante neutro y le va a aportar cremosidad y probióticos.
Un saludo