¿No sabes qué hacer con los tomates verdes en otoño? En esta receta de tomates verdes fermentados te explico como conservarlos durante meses. Cuando pasa el verano y llegan las bajas temperaturas, los tomates verdes se quedan en la mata y muchas veces no sabemos qué hacer con ellos. Esta receta de tomates verdes fermentados, … Leer más
El vinagre de fuego o fire vinegar es un tónico que lo conocí de la cultura ayurvédica que me enamoró. Estoy muy feliz de compartir esta receta contigo, porque el vinagre es un fermentado que en muchas ocasiones se ha menospreciado, pero que si es de calidad, puede tener grandes beneficios para la salud. ¿Qué … Leer más
Esta vez, entrevisto a Mariana Arostegui para hablar sobre alimentación y microbiota. Ella es licenciada en ciencias biológicas y especializada en microbiota humana. Además, igual ya la conoces por su libro cuida de tus bacterias prehistóricas, donde aborda la importancia de una buena alimentación para gozar de una microbiota saludable. Espero que disfrutes de esta … Leer más
La cocina simbiotica es aquella que une los prebióticos y los probióticos. Una alimentación rica en aquellos alimentos que nos ayudarán a crear salud y bienestar en nuestro sistema digestivo. Alf Mota es chef de cocina saludable y lleva años trabajando en este concepto, fusionando fermentados y alimentos que ayudan a crear salud digestiva. En … Leer más
¿Quieres hacer pan sin gluten con masa madre en casa? Esta receta es para ti si ya conoces cómo preparar masa madre sin gluten y quieres dar el siguiente paso: hacer tu propio pan fermentado, lleno de sabor y beneficios para tu digestión. ¿Cómo hacer masa madre? Si todavía no sabes hacer masa madre sin … Leer más
El pan de masa madre puede ser un gran alimento si el proceso de fermentación es largo y natural. Esta receta es la básica para preparar un pan increíble. Quizás has escuchado hablar del pan de masa madre y no sabes muy bien por qué, pero todo el mundo dice que es mucho más sano. … Leer más
La masa madre con y sin gluten es el ingrediente necesario para que la fermentación del pan te quede perfecta. En este artículo te voy a explicar cómo hacer una masa madre con y sin gluten de forma sencilla, para que la puedas utilizar cada vez que hagas un pan. Solo vas a necesitar dos … Leer más