Nerea Zorokiain Garín

Como una buena microbiota se ha convertido en la estrella de la salud

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hinojo fermentado

¿Qué es la microbiota? La microbiota es la comunidad de microorganismos vivos que habita en diferentes sitios de los seres vivos, como el cuerpo humano.  Esta microbiota, tienen una relación de simbiosis con el hospedador o ser en el cual habita. Ambos se benefician y son dependientes para poder sobrevivir. Ayudan a la digestión, producen … Leer más Como una buena microbiota se ha convertido en la estrella de la salud

Deliciosa receta de kimchi de ortigas

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Kimchi de ortiga

Hoy vengo con una receta de un fermentado que quizás te resulte un tanto curioso. Un kimchi de ortigas que recogí el otro día en el monte. Estamos en plena primavera y cuando sales a pasear al monte puedes ver como esta creciendo  todo rápidamente. Todo esta inundado por hojas verdes y flores que iluminan … Leer más Deliciosa receta de kimchi de ortigas

Esto sucedió en el festival de fermetación

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Festival de fermentación

Hoy, como cada semana, iba a escribir una nueva receta para compartir con todas las personas que nos seguís desde hace tiempo. Pero después de la semana pasada, donde celebramos en la escuela el I Festival de Fermentación, quería compartir contigo lo que hemos vivido. Lo primero que me gustaría contarte, es el reto que ha … Leer más Esto sucedió en el festival de fermetación

A que llamamos lacto-fermentación

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col fermentada

Hoy hablamos sobre una de las técnicas de fermentación mas comunes. La lacto fermentación o fermentación láctica, se consume por sus grandes beneficios para la salud y por lo fácil que es elaborarla en casa. De echo, la mayoría de recetas que vas a ver que comparto en este blog y en mi libro, «Fermentación, … Leer más A que llamamos lacto-fermentación

Que cantidad de fermetados es recomendable consumir al día

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tempeh con ciruelas

Hoy vengo con un artículo para resolver una duda, que muchas personas me preguntan, ¿que cantidad de fermentados puedo consumir al día? A veces cuando comenzamos a consumir unos alimentos que no han estado en nuestra dieta, nos pueden entrar dudas de la cantidad que debemos consumir y cada cuantos días. Esto es normal, porque … Leer más Que cantidad de fermetados es recomendable consumir al día

La predigestión de cereales y legumbres a través de la fermentación

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tempeh guisantes

Si, has oido bien, los cereales y las legumbres, para poder asimilarlos correctamente, los podemos transformar a través de un proceso de fermentación. De echo, si observaos a nuestras abuelas, veremos como ponían a remojo las legumbres y fermentaban los cereales como el trigo antes de consumirlos. Pocas veces se consumía el trigo si no … Leer más La predigestión de cereales y legumbres a través de la fermentación

Como conseguir unos fermentados extra crujientes

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pickles zanahoria

Una de las características mas importantes para mi a la hora de elaborar fermentados, es que tengan una textura crujiente. Personalmente, no me gustan las texturas muy blandas. Así que, a lo largo de los años que llevo fermentando, he intentado que el resultado siempre quede una textura, que cuando me los como crujan. Hay … Leer más Como conseguir unos fermentados extra crujientes

Como activar o fermentar semillas será un alivio para tu sistema digestivo

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semillas de sésamo

Seguro que nos has escuchado muchas veces hablar sobre la importancia del consumo diario de una pequeña cantidad de semillas, pero ¿sabes que estas contienen grasa de buena calidad? Cuando escuchamos la palabra grasa la solemos asociar con algo no saludable. Las grasas son necesarias para  nuestra salud, aunque sí es cierto que necesitamos una … Leer más Como activar o fermentar semillas será un alivio para tu sistema digestivo