Si, has oido bien, los cereales y las legumbres, para poder asimilarlos correctamente, los podemos transformar a través de un proceso de fermentación. De echo, si observaos a nuestras abuelas, veremos como ponían a remojo las legumbres y fermentaban los cereales como el trigo antes de consumirlos. Pocas veces se consumía el trigo si no … Leer más La predigestión de cereales y legumbres a través de la fermentación
Una de las características mas importantes para mi a la hora de elaborar fermentados, es que tengan una textura crujiente. Personalmente, no me gustan las texturas muy blandas. Así que, a lo largo de los años que llevo fermentando, he intentado que el resultado siempre quede una textura, que cuando me los como crujan. Hay … Leer más Como conseguir unos fermentados extra crujientes
Seguro que nos has escuchado muchas veces hablar sobre la importancia del consumo diario de una pequeña cantidad de semillas, pero ¿sabes que estas contienen grasa de buena calidad? Cuando escuchamos la palabra grasa la solemos asociar con algo no saludable. Las grasas son necesarias para nuestra salud, aunque sí es cierto que necesitamos una … Leer más Como activar o fermentar semillas será un alivio para tu sistema digestivo
Hacía mucho tiempo que tenía ganas de escribir sobre esta receta. Es una de las que se me quedó pendiente cuando escribí mi libro «Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras». Al poco tiempo me di cuenta que debería haberla incluido, ya que muchas personas la conocen, pero no saben como poder elaborar esta maravillosa bebida. … Leer más Kefir de agua, receta y beneficios
¿Te gustan las salsas? A mi me gustan mucho, pero, esta receta la preparo especialmente para mis hijas. Les encanta abrir la nevera y encontrarse unas cuantas salsas para poder darle «gracia» a la comida como dicen ellas 🙂 Así que he pensado que a ti también te puede encantar esta salsa fermentada. Además, … Leer más Preparar ketchup tradicional fermentado
Muchas veces, en los cursos y en las charlas, me encuentro con personas que tienen ideas preconcebidas sobre la fermentación y que esto les paraliza a la hora de practicar y consumir alimentos fermentados. Así que en este artículo quiero hacer un resumen de todas ellas para que fermentes con tranquilidad y seguridad. ¿Son seguros … Leer más Errores y creencias falsas en la fermentación
Una de las preguntas mas comunes con las que me encuentro en los cursos y las conferencias sobre fermentación que imparto es si existe riesgo de botulismo y otras enfermedades en la lacto-fermentación. ¡La respuesta es no! No se conocen casos en los que a través del consumo de alimentos fermentados exista riesgo de intoxicación. … Leer más Fermentar es seguro, descubre porque
Antes de explicarte los tipos de bebidas probióticas fermentadas que puedes encontrar o elaborar, quiero contarte que es una bebida fermentada probiótica. ¿Que es una bebida probiótica fermentada? En la fermentación podemos encontrar cientos de procesados diferentes, desde verduras, legumbres, cereales, pescados, carnes… Y como te voy a contar en este artículo también existen bebidas … Leer más Bebidas fermentadas probióticas, todo lo que necesitas saber
Nos pasamos el día observando si lo comemos esta bien o no, si tiene la suficiente calidad o si simplemente esta bueno, pero… ¿Que pasa si no asimilamos correctamente lo que comemos?Si no asimilas lo que comes, tu sistema digestivo no es capaz de aprovechar toda ese maravilloso alimento que pasa por él.Seguro que conoces a … Leer más ¿Que sucede cuando no asimilamos lo que comemos?
Una de las preguntas que mas me hacéis en los cursos, es que tipo de fermentados son los mas comunes en nuestra cultura. Adía de hoy, las olivas, si están elaboradas de forma tradicional, son el fermentado por excelencia que hemos conseguido conservar. En nuestra cultura, la sal también jugó un papel importante para la … Leer más Aprende a fermentar olivas de forma sencilla