¿Sabías que los limones pueden convertirse en un fermento probiótico lleno de sabor y propiedades? Los limones fermentados son uno de esos ingredientes que, una vez los pruebas, cambian por completo la manera en la que cocinas.Su sabor es intenso, salado, ácido y con una profundidad única.Pero además de ser deliciosos, son una forma ancestral … Leer más
¿Sabías que el kimchi es probablemente el fermentado más famoso del mundo? En este artículo te explico cómo hacerlo desde cero, con ingredientes fáciles de encontrar y sin necesidad de starters. En este artículo te voy a enseñar a preparar paso a paso un kimchi de piel de sandía. Una receta con espíritu coreano y alma veraniega, ideal … Leer más
Hoy quiero compartir contigo una receta de chucrut antiinflamatorio casero que te va a encantar. Es una receta supersencilla si sigues los pasos que te cuento. El chucrut es uno de los alimentos fermentados más tradicionales y apreciados en todo el mundo. Esta receta de chucrut antiinflamatorio casero clásico, con un giro gracias a la … Leer más
¿Sabías que las patatas también pueden ser fermentadas para potenciar sus beneficios? Descubre como aprovechar su almidón resistente. En mi video de mi canal de YouTube, te hablé sobre qué es el almidón resistente y cómo puede ayudarte a mejorar tu sistema digestivo y fortalecer tu microbiota. Este componente es clave para una alimentación saludable y equilibrada, … Leer más
El hinojo marino encurtido es una receta que se elaboraba antiguamente por sus grandes beneficios para las personas que pasaban largos periodos en la mar. Desde pequeña, paso los veranos en Getaria, un pequeño pueblo en la costa de Gipuzkoa en donde hay una gran tradición de pesca en alta mar. Además, por su localización … Leer más
La salsa romesco, si la has probado, sabrás que es una delicia y si además, le añades kimchi, no te puedes imaginar lo deliciosa que puede llegar a quedar la salsa kimchimesco. Hace unas semanas, vi a un amigo que colgaba una imagen de una calçotada y me acordé de mi salsa romesco mezclada con … Leer más
Se habla mucho de los beneficios de los fermentados, pero cuáles son los beneficios reales de los vegetales fermentados para tu salud. Cada alimento fermentado tiene unos beneficios específicos, ya que en cada uno de ellos, crecen microorganismos diferentes. En el caso de los vegetales fermentados, las bacterias que encontramos son muy similares a las … Leer más
Hay muchas formas de fermentar, pero hay una gran diferencia entre la fermentación salvaje y la fermentación controlada. Hoy te cuento sus características. En este artículo quiero explicarte las grandes diferencias entre hacer una fermentación salvaje y una fermentación controlada, sobre todo porque cuando haces una fermentación salvaje, nunca sabes el resultado que vas a … Leer más
¿No sabes qué hacer con los tomates verdes en otoño? En esta receta de tomates verdes fermentados te explico como conservarlos durante meses. Cuando pasa el verano y llegan las bajas temperaturas, los tomates verdes se quedan en la mata y muchas veces no sabemos qué hacer con ellos. Esta receta de tomates verdes fermentados, … Leer más
El vinagre de fuego o fire vinegar es un tónico que lo conocí de la cultura ayurvédica que me enamoró. Estoy muy feliz de compartir esta receta contigo, porque el vinagre es un fermentado que en muchas ocasiones se ha menospreciado, pero que si es de calidad, puede tener grandes beneficios para la salud. ¿Qué … Leer más