El vinagre de fuego o fire vinegar es un tónico que lo conocí de la cultura ayurvédica que me enamoró. Estoy muy feliz de compartir esta receta contigo, porque el vinagre es un fermentado que en muchas ocasiones se ha menospreciado, pero que si es de calidad, puede tener grandes beneficios para la salud. ¿Qué … Leer más
En muchas ocasiones se confunde la diferencia que hay entre los encurtidos y los fermentados. En realidad son procesos completamente diferentes, ¿quieres saber más? En este artículo, te cuento las diferencias entre encurtir y fermentar. Te vas a dar cuenta de que son procesos completamente diferentes e incluso de ahora en adelante podrás notar la … Leer más
El verano es temporada de pepinos, y por eso, hoy quiero hablarte de dos formas de transformar esta hortaliza fresca y crujiente: pepinillos fermentados y encurtidos. ¿Cuál eliges tú? ¿Cuál es la diferencia entre pepinillos fermentados y encurtidos? Pepino fermentado (lactofermentado)Se conserva gracias a la acción de microorganismos naturales que transforman los azúcares del pepino … Leer más
¿Quieres hacer una receta fácil para cuidar tu microbiota? Esta crema de ortigas puede ser más que una sopa verde. Si la preparas bien, puedes convertirla en un auténtico remedio natural para tu sistema digestivo. En este artículo te explico cómo hacer una crema de ortigas sencilla, por qué el almidón resistente es clave para mejorar la microbiota y … Leer más
¿Sabías que los espárragos también se pueden encurtir para conservar su frescura y sabor? Descubre cómo preparar espárragos encurtidos en casa de forma natural. La primavera es temporada de espárragos, uno de los ingredientes más versátiles y nutritivos que podemos encontrar en esta época del año. En mi libro ya comparto una receta de espárragos … Leer más
Se habla mucho de los peligros en la fermentación, pero no se habla exactamente de que te puede suceder. En este artículo/video, quiero explicarte que peligros en la fermentación te puedes encontrar y sobre todo, como puedes hacer para que no te suceda nada. Y quiero empezar este artículo contándote que no puede sucederte nada … Leer más
¿Has preparado tus propios limones fermentados y no sabes muy bien en qué platos utilizarlos? Los limones fermentados son un ingrediente tradicional en muchas cocinas del norte del Mediterráneo. Además de ser una forma maravillosa de conservar limones durante meses, la fermentación transforma su sabor: lo vuelve profundo, salino, ligeramente ácido y lleno de matices, ideal para aromatizar todo tipo de … Leer más
Esta receta de ajo blanco con kimchi y almidón resistente es una maravilla para tu microbiota y además es fresquita y perfecta para tenerla lista para comer. La receta de ajo blanco, es una receta de sopa fría típica del sur de España, yo la he modificado para añadir, probióticos como el yogur, el miso … Leer más
Algo que he descubierto en mi viaje a Menorca es que aquí, muchas personas hacen alcaparras de forma tradicional. Es mas… no parábamos de ver gente recogiendo “algo” entre las rocas y no sabíamos que era. Cuando preguntamos nos contaron que desde junio se preparan primero alcaparras con los capullos de las flores y luego … Leer más
Las alcachofas encurtidas son una manera maravillosa de conservar esta deliciosa verdura durante largos meses y además, está increíble. Estamos en primavera y las tiendas se llenan de alcachofas. Las puedes preparar de cientos de formas, pero hacer alcachofas encurtidas, te permite conservarlas para poder comerlas el resto del año. Y te voy a confesar … Leer más