En otro video de mi canal de youtube, te compartí qué es el almidón resistente y como puede ayudarte a recuperar tu sistema digestivo y a mejorar tu microbiota. Hoy te traigo esta receta de crema de ortigas que es muy facilita y si la dejas enfriar y la tomas con algún fermentado, son el … Leer más
¿Sabías que los espárragos también se pueden encurtir para conservar su frescura y sabor? Descubre cómo preparar espárragos encurtidos en casa de forma natural. La primavera es temporada de espárragos, uno de los ingredientes más versátiles y nutritivos que podemos encontrar en esta época del año. En mi libro ya comparto una receta de espárragos … Leer más
Se habla mucho de los peligros en la fermentación, pero no se habla exactamente de que te puede suceder. En este artículo/video, quiero explicarte que peligros en la fermentación te puedes encontrar y sobre todo, como puedes hacer para que no te suceda nada. Y quiero empezar este artículo contándote que no puede sucederte nada … Leer más
Los limones fermentados son típicos en la zona norte del mediterráneo. Además de ser una forma maravillosa de conservar limones, a través del proceso de fermetación, consigues un sabor increíble para luego poder aromatizar tus platos. La receta para elaborar los limones, la puedes encontrar en mi libro y también en mi curso online de … Leer más
Esta receta de ajo blanco con kimchi y almidón resistente es una maravilla para tu microbiota y además es fresquita y perfecta para tenerla lista para comer. La receta de ajo blanco, es una receta de sopa fría típica del sur de España, yo la he modificado para añadir, probióticos como el yogur, el miso … Leer más
Algo que he descubierto en mi viaje a Menorca es que aquí, muchas personas hacen alcaparras de forma tradicional. Es mas… no parábamos de ver gente recogiendo “algo” entre las rocas y no sabíamos que era. Cuando preguntamos nos contaron que desde junio se preparan primero alcaparras con los capullos de las flores y luego … Leer más
Las alcachofas encurtidas son una manera maravillosa de conservar esta deliciosa verdura durante largos meses y además, está increíble. Estamos en primavera y las tiendas se llenan de alcachofas. Las puedes preparar de cientos de formas, pero hacer alcachofas encurtidas, te permite conservarlas para poder comerlas el resto del año. Y te voy a confesar … Leer más
Estamos en plena temporada de olivas verdes, que es el momento de poder aliñarlas y disfrutar el resto del año de este fermentado típico mediterráneo. En el video que he preparado te cuento todo lo que necesitas saber para sacar un delicioso resultado y si quieres mas información, esta es una de las recetas que … Leer más
Una de las recetas que puedes encontrar en mi libro «Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras» son sandías enteras fermentadas. Esta receta, la primera vez que la escuché, me pareció una locura, pero el día que la probé, se quedó conmigo para siempre. Pero hoy quiero hablarte de otra receta que nos sirve para … Leer más
Las piñas son un gran recurso de nuestra zona ya que son abundantes y muchas veces no se utiliza su fruto. Se pueden consumir de muchas formas, de echo, se están introduciendo en la gastronomía cada vez con mayor frecuencia. Hoy os quiero enseñar a prepararlas en salmuera. Esta receta es típica de Castilla la … Leer más