A que llamamos lacto-fermentación

col fermentada

Hoy hablamos sobre una de las técnicas de fermentación mas comunes. La lacto fermentación o fermentación láctica, se consume por sus grandes beneficios para la salud y por lo fácil que es elaborarla en casa. De echo, la mayoría de recetas que vas a ver que comparto en este blog y en mi libro, «Fermentación, … Leer más A que llamamos lacto-fermentación

Que cantidad de fermetados es recomendable consumir al día

tempeh con ciruelas

Hoy vengo con un artículo para resolver una duda, que muchas personas me preguntan, ¿que cantidad de fermentados puedo consumir al día? A veces cuando comenzamos a consumir unos alimentos que no han estado en nuestra dieta, nos pueden entrar dudas de la cantidad que debemos consumir y cada cuantos días. Esto es normal, porque … Leer más Que cantidad de fermetados es recomendable consumir al día

La predigestión de cereales y legumbres a través de la fermentación

tempeh guisantes

Si, has oido bien, los cereales y las legumbres, para poder asimilarlos correctamente, los podemos transformar a través de un proceso de fermentación. De echo, si observaos a nuestras abuelas, veremos como ponían a remojo las legumbres y fermentaban los cereales como el trigo antes de consumirlos. Pocas veces se consumía el trigo si no … Leer más La predigestión de cereales y legumbres a través de la fermentación

Como conseguir unos fermentados extra crujientes

pickles zanahoria

Una de las características mas importantes para mi a la hora de elaborar fermentados, es que tengan una textura crujiente. Personalmente, no me gustan las texturas muy blandas. Así que, a lo largo de los años que llevo fermentando, he intentado que el resultado siempre quede una textura, que cuando me los como crujan. Hay … Leer más Como conseguir unos fermentados extra crujientes

Como activar o fermentar semillas será un alivio para tu sistema digestivo

semillas de sésamo

Seguro que nos has escuchado muchas veces hablar sobre la importancia del consumo diario de una pequeña cantidad de semillas, pero ¿sabes que estas contienen grasa de buena calidad? Cuando escuchamos la palabra grasa la solemos asociar con algo no saludable. Las grasas son necesarias para  nuestra salud, aunque sí es cierto que necesitamos una … Leer más Como activar o fermentar semillas será un alivio para tu sistema digestivo

Kefir de agua, receta y beneficios

Nódulos kefir

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de escribir sobre esta receta. Es una de las que se me quedó pendiente cuando escribí mi libro «Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras». Al poco tiempo me di cuenta que debería haberla incluido, ya que muchas personas la conocen, pero no saben como poder elaborar esta maravillosa bebida. … Leer más Kefir de agua, receta y beneficios

Preparar ketchup tradicional fermentado

kimchi baechu

¿Te gustan las salsas? A mi me gustan mucho, pero, esta receta la preparo especialmente para mis hijas. Les encanta abrir la nevera y encontrarse unas cuantas salsas para poder darle «gracia» a la comida como dicen ellas   🙂 Así que he pensado que a ti también te puede encantar esta salsa fermentada. Además, … Leer más Preparar ketchup tradicional fermentado

Errores y creencias falsas en la fermentación

Pepinillos fermentados

Muchas veces, en los cursos y en las charlas, me encuentro con personas que tienen ideas preconcebidas sobre la fermentación y que esto les paraliza a la hora de practicar y consumir alimentos fermentados. Así que en este artículo quiero hacer un resumen de todas ellas para que fermentes con tranquilidad y seguridad. ¿Son seguros … Leer más Errores y creencias falsas en la fermentación

Fermentar es seguro, descubre porque

kimchi mediterráneo

Una de las preguntas mas comunes con las que me encuentro en los cursos y las conferencias sobre fermentación que imparto es si existe riesgo de botulismo y otras enfermedades en la lacto-fermentación.  ¡La respuesta es no! No se conocen casos en los que a través del consumo de alimentos fermentados exista riesgo de intoxicación. … Leer más Fermentar es seguro, descubre porque