El miso es un fermentado típico japonés. En el resto de Asia también se elabora pero el proceso es ligeramente diferente. Tras un año de fermentación de cereales y legumbre, conseguimos una pasta que podemos utilizar para sopas, aliños, otras fermentaciones… Para mi, es uno de los fermentados mas interesantes por la gran versatilidad que … Leer más Receta de sopa de miso
El koji es uno de esos fermentos, que el día que lo conoces… te enamoras. Literal!! Es la base de fermentación de otros productos como pueden ser el miso, el amasake, el sake, la salsa de soja… Y por supuesto lo puedes utilizar en tus recetas como endulzante natural. En este video te explico un … Leer más ¿Qué es el koji?
En este video, te cuento los beneficios de las fermentaciones asiáticas. Como una predigestión de los nutrientes nos ayudan a asimilar correctamente los nutrientes y mejorar nuestro sistema digestivo.
Hoy quiero hablarte sobre el tempeh, uno de mis fermentados favoritos. Y es que cuando estuve viviendo en Bali, era una de mis comidas favoritas y solía a ir a un sitio que lo cocinaban como nunca antes lo había comido. Y creo que a muchas personas les pasa esto, conocen el tempeh, lo prueban … Leer más Como cocinar tempeh y una video receta divina
Muchas veces, en los cursos y en las charlas, me encuentro con personas que tienen ideas preconcebidas sobre la fermentación y que esto les paraliza a la hora de practicar y consumir alimentos fermentados. Así que en este artículo quiero hacer un resumen de todas ellas para que fermentes con tranquilidad y seguridad. ¿Son seguros … Leer más Errores y creencias falsas en la fermentación