Hola, ¿Qué tal?, espero que te encuentres bien. Yo aterricé ayer en Tokyo y nada más llegar lo primero que hice fue irme a dormir. Sí, no podía más y necesitaba descansar para levantarme hoy con unas ganas increíbles de despertarme en la mayor ciudad del mundo. Así que hoy, me he levantado y antes … Leer más
Igual te has ido de vacaciones y te estás preguntado si están tus fermentados vivos. En este artículo/video te cuento un poco más sobre esto. Cada vez que se acaban las vacaciones o que te vas unos cuantos días de casa, puede ser que tus fermentados se sientan un poco resentidos por no haberles hecho … Leer más
En esta receta, te voy a explicar paso a paso como preparo mi sopa de miso favorita. Como sabes, el miso es un fermentado tradicional japonés que nos ayuda a regenerar nuestra microbiota. Seguro que has escuchado hablar de la sopa de miso y si has estado en un restaurante japonés, igual hasta la has … Leer más
Hay muchas formas de fermentar, pero hay una gran diferencia entre la fermentación salvaje y la fermentación controlada. Hoy te cuento sus características. En este artículo quiero explicarte las grandes diferencias entre hacer una fermentación salvaje y una fermentación controlada, sobre todo porque cuando haces una fermentación salvaje, nunca sabes el resultado que vas a … Leer más
Nuestra microbiota es la gran aliada para gozar de una buena salud digestiva. Mejorar nuestra microbiota es el factor clave para una buena salud. En este artículo, te cuento que síntomas puedes tener cuando tienes un problema en el sistema digestivo y como puedes mejorar tu microbiota con pequeños cambios fáciles de hacer en tu … Leer más
Esta vez, entrevisto a Mariana Arostegui para hablar sobre alimentación y microbiota. Ella es licenciada en ciencias biológicas y especializada en microbiota humana. Además, igual ya la conoces por su libro cuida de tus bacterias prehistóricas, donde aborda la importancia de una buena alimentación para gozar de una microbiota saludable. Espero que disfrutes de esta … Leer más
El verano es temporada de pepinos, y por eso, hoy quiero hablarte de dos formas de transformar esta hortaliza fresca y crujiente: pepinillos fermentados y encurtidos. ¿Cuál eliges tú? ¿Cuál es la diferencia entre pepinillos fermentados y encurtidos? Pepino fermentado (lactofermentado)Se conserva gracias a la acción de microorganismos naturales que transforman los azúcares del pepino … Leer más
¿Has preparado tus propios limones fermentados y no sabes muy bien en qué platos utilizarlos? Los limones fermentados son un ingrediente tradicional en muchas cocinas del norte del Mediterráneo. Además de ser una forma maravillosa de conservar limones durante meses, la fermentación transforma su sabor: lo vuelve profundo, salino, ligeramente ácido y lleno de matices, ideal para aromatizar todo tipo de … Leer más
¿Sabías que tu microbiota puede influir en tus emociones, decisiones e incluso en tu salud mental? En esta entrevista, el prestigioso neurobiólogo José Ramón Alonso Peña nos guía por el fascinante mundo de la conexión entre el intestino y el cerebro (microbiota y cerebro), y cómo los microorganismos intestinales impactan directamente en nuestro comportamiento y bienestar. ¿Quién es José Ramón … Leer más
El pan nos acompaña desde hace miles de años, pero cuando se elabora con masa madre el resultado es muy diferente: un pan más digestivo, con mejor sabor y con beneficios únicos para tu microbiota. ¿Qué hace diferente a un Pan de hamburguesa con masa madre con masa madre del resto de panes? La fermentación natural de … Leer más