Hola, ¿Qué tal estás?, espero que te encuentres bien y que te estén gustando mis cartas. Hoy he descubierto el paraíso del koji y no te puedes imaginar lo que se han reído cuando les he dicho que para mí era el paraíso. Más vale que muchas de las cosas que pienso no las digo, … Leer más #5 Cartas desde Japón
Hola, ¿Qué tal?, espero que te encuentres bien y que te estén gustando mis cartas. Para mí es un bonito momento del día en el que puedo repasar lo que hecho y como me he sentido a lo largo del transcurso de las horas. Seguro que en unos meses, me encantará volver a leerlas. Así … Leer más #4 Cartas desde Japón
Hola, ¿Qué tal?, espero que te encuentres bien. Hoy vengo con una historia increíble. Y es que, he estado en una fábrica de hatcho miso del año 1337. ¿Te puedes imaginar un negocio que lleve generación tras generación durante 800 años? Yo nunca había pensado que eso era posible. Así, con toda esa responsabilidad, hemos … Leer más #3 Cartas desde Japón
Hola, ¿Qué tal?, espero que te encuentres bien. Yo hoy en una mezcla de agotada, feliz y con ganas de chillar… No te puedes imaginar el festival de emociones que han pasado a través de mi hoy. He estado visitando una fábrica de tamari que lleva desde hace 9 generaciones elaborando este fermentado de forma … Leer más #2 Cartas desde Japón
Hola, ¿Qué tal?, espero que te encuentres bien. Yo aterricé ayer en Tokyo y nada más llegar lo primero que hice fue irme a dormir. Sí, no podía más y necesitaba descansar para levantarme hoy con unas ganas increíbles de despertarme en la mayor ciudad del mundo. Así que hoy, me he levantado y antes … Leer más #1 Cartas desde Japón
Igual te has ido de vacaciones y te estás preguntado si están tus fermentados vivos. En este artículo/video te cuento un poco más sobre esto. Cada vez que se acaban las vacaciones o que te vas unos cuantos días de casa, puede ser que tus fermentados se sientan un poco resentidos por no haberles hecho … Leer más ¿Están tus fermentados vivos?
En esta receta, te voy a explicar paso a paso como preparo mi sopa de miso favorita. Como sabes, el miso es un fermentado tradicional japonés que nos ayuda a regenerar nuestra microbiota. Seguro que has escuchado hablar de la sopa de miso y si has estado en un restaurante japonés, igual hasta la has … Leer más Receta de sopa de miso
Hay muchas formas de fermentar, pero hay una gran diferencia entre la fermentación salvaje y la fermentación controlada. Hoy te cuento sus características. En este artículo quiero explicarte las grandes diferencias entre hacer una fermentación salvaje y una fermentación controlada, sobre todo porque cuando haces una fermentación salvaje, nunca sabes el resultado que vas a … Leer más Diferencias entre fermentación salvaje y fermentación controlada
Nuestra microbiota es la gran aliada para gozar de una buena salud digestiva. Mejorar nuestra microbiota es el factor clave para una buena salud. En este artículo, te cuento que síntomas puedes tener cuando tienes un problema en el sistema digestivo y como puedes mejorar tu microbiota con pequeños cambios fáciles de hacer en tu … Leer más ¿Qué debes saber para mejorar tu microbiota?
Esta vez, entrevisto a Mariana Arostegui para hablar sobre alimentación y microbiota. Ella es licenciada en ciencias biológicas y especializada en microbiota humana. Además, igual ya la conoces por su libro cuida de tus bacterias prehistóricas, donde aborda la importancia de una buena alimentación para gozar de una microbiota saludable. Espero que disfrutes de esta … Leer más Entrevista Mariana Arostegui, alimentación y microbiota