En este artículo/video, además de contarte la receta de tamari, te cuento como fue mi visita a la fábrica de tamari de Marumata shoten. En octubre de 2023 tuve la suerte de visitar una fábrica en la que producen tamari, uno de los fermentados más importantes en Asia, ya que en todas las casas de … Leer más Receta de tamari: visita Marumata shoten elaborador de tamari en Japón
¿Te apetece un aperitivo diferente? Las chips de kale al horno o en deshidratadora son una opción genial, por su textura crujiente y porque puedes darte diferentes sabores. Quizás no sabes qué hacer con el kale cuando lo compras. Es una verdura que hemos dejado de consumir durante muchos años y solo cocida, puede resultar … Leer más Receta de chips de kale al horno y en deshidratadora
En este artículo/video además de contarte la receta de koji, te cuento como fue mi visita que a la fábrica de koji Marukura. En octubre de 2023 tuve la suerte de visitar una fábrica en la que producen koji, uno de los fermentados más importantes en Asia, ya que es la base de la fermentación … Leer más Receta koji: visita a Marukura, elaborador de koji en Japón
Ven a JapónAprende de fermentación tradicional de los grandes maestros conmigo del 5 al 20 marzo 2024 Japón ha sabido mantener la fermentación tradicional a través de generaciones. Esta cultura que rinde honor a sus grandes tradiciones, nos muestra hoy cómo los alimentos fermentados son uno de los grandes valores de su cultura culinaria.Esta sabiduría que … Leer más Viaje a Japón
Aprende a preparar deliciosas recetas decocina japonesaTe voy a enseñar todo lo que he aprendido en mi viaje a Japón Que voy a encontrar en el curso Video clases y video recetas con acceso ilimitado Dosier con toda la información que necesitas a tu alcance. Dudas: estaré cerca de ti para resolvértelas fácilmente y que … Leer más Curso online de de cocina japonesa
Hola, ¿Qué tal?, espero que te encuentres bien. Hoy vengo con una historia increíble. Y es que, he estado en una fábrica de hatcho miso del año 1337. ¿Te puedes imaginar un negocio que lleve generación tras generación durante 800 años? Yo nunca había pensado que eso era posible. Así, con toda esa responsabilidad, hemos … Leer más #3 Cartas desde Japón
Hola, ¿Qué tal?, espero que te encuentres bien. Yo hoy en una mezcla de agotada, feliz y con ganas de chillar… No te puedes imaginar el festival de emociones que han pasado a través de mi hoy. He estado visitando una fábrica de tamari que lleva desde hace 9 generaciones elaborando este fermentado de forma … Leer más #2 Cartas desde Japón
Hola, ¿Qué tal?, espero que te encuentres bien. Yo aterricé ayer en Tokyo y nada más llegar lo primero que hice fue irme a dormir. Sí, no podía más y necesitaba descansar para levantarme hoy con unas ganas increíbles de despertarme en la mayor ciudad del mundo. Así que hoy, me he levantado y antes … Leer más #1 Cartas desde Japón
Igual te has ido de vacaciones y te estás preguntado si están tus fermentados vivos. En este artículo/video te cuento un poco más sobre esto. Cada vez que se acaban las vacaciones o que te vas unos cuantos días de casa, puede ser que tus fermentados se sientan un poco resentidos por no haberles hecho … Leer más ¿Están tus fermentados vivos?
Ven a JapónAprende de fermentación tradicional de los grandes maestros conmigo18 al 30 de junio 2020 Japón ha sabido mantener la fermentación tradicional a través de generaciones. Esta cultura que rinde honor a sus grandes tradiciones, nos muestra hoy cómo los alimentos fermentados son uno de los grandes valores de su cultura culinaria.Esta sabiduría que … Leer más Viaje a Japón